موقد سطحي حثّي - كيف تعمل؟

إن كنت تحبّ الطبخ فإنّك حتماً سمعت بتقنيّة الحثّ، فهي الخطوة التالية في تطوّر تكنولوجيا الطبخ.

تستخدم المواقد السطحيّة الحثّية الكهرومغناطيسيّة والتي تشير ببساطة إلى استخدام المغناطيسيّة لتوليد الكهرباء. بدلاً من استخدام الشعلات أسفل المقلاة، تستخدم المواقد السطحيّة الحثّية سلسلةً من المغناطيس لتحفيز الذرّات داخل أدوات الطهي وبالتالي تسخين الوعاء أو المقلاة فقط.

إذا كانت السلامة من ضمن اهتماماتك، فيجب أن تكون المواقد السطحيّة الحثّية خياراً سهلاً، ولا تتطلّب منك عناء استخدام الغاز ولا تسخّن السطح، كما هو الحال مع المواقد الكهربائيّة.

نظراً لأنّ المواقد السطحيّة الحثيّة تستخدم المغناطيسيّة، فلن ينفع أي إناء لا يتفاعل مع المغناطيس. لذلك، إذا كنت تفكّر في التغيير عن الموقد الكهربائي أو موقد الغاز، سوف يكون عليك تغيير أدواتك أيضاً. فقط المقالي من حديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ متوافقة مع المواقد السطحيّة الحثيّة، فيما أنّ النحاس أو الألومنيوم ليسا كذلك. لمعرفة ما إذا كان وعاؤك / مقلاتك سيعملان على الموقد السطحي الحثّي، ما عليك سوى إحضار مغناطيس بالقرب من سطحه، فإذا التصق به يكون بالتالي متوافقاً.

هل الطبخ الحثّي آمن؟

إنّه الطريقة الأكثر أماناً للطبخ، لأنّه على عكس الموقد الكهربائي أو موقد الغاز، فإنّ موقدك السطحي الحثّي لا يقوم بتسخين السطح حتّى ولو كان شغّالاً، ويمكنك وضع يدك عليه ولن تشعر بشيء. غير أنّه يبدأ بالتسخين بمجرّد أن تضع مقلاةً / وعاءً عليه.

لن تشعر بشيءٍ إلّا لو كانت يدك من حديد أو من فولاذ.

ما الفرق بين الموقد السطحي الحثّي وموقد الغاز أو المواقد الكهربائيّة؟

مواقد الغاز موجودة منذ زمنٍ بعيد وما زال الناس يفضّلونها على المواقد الحديثة، والإلمام بهذه التكنولوجيا يجعلها تبدو مريحة. فمن السهل التحكّم في اللهب بواسطة مقبض ولا يحتاج إلى كهرباء لأنه يستخدم الغاز الطبيعي. غير أنّه لهذه المواقد مخاطرها وسلبيّاتها، كخطر تسرّب الغاز واتّساخ المواقد صعبة التنظيف.

من ناحية أخرى، تعدّ المواقد الكهربائيّة أكثر أماناً نظراً لكونها لا تستخدم الغاز ولكن على عكس المواقد الحثيّة، هي تقوم بتسخين السطح وليس المقلاة وحسب. كما أنّها تسخّن ببطءٍ شديد مقارنةً بمواقد بالغاز والحثّ، فيستغرق بالتالي طهي الطعام في أوعية كبيرة وقتاً طويلاً.

لقد حدّدت المواقد الحثيّة سطحاً يشير إلى مكان وضع الأواني/المقالي، حيث يتمّ إجراء المغناطيسيّة فقط في تلك المناطق المحدّدة، لذلك فإذا كانت مقلاتك بين منطقتين، سيتمّ طهيها بشكلٍ غير متساوٍ. ويهدف الموقد السطحي الحثّي Flex من بوش إلى حلّ هذه المشكلة عن طريق تقسيم سطح الطهي بالكامل إلى منطقتين عموديّتين أكبر حجماً - كلتا هاتين المنطقتين ممغنطتين، لذا حتى لو كان لديك أي قدر / أوعية بجانب بعضها البعض، فسيتمّ طهيها أيضاً.

وعلى الرغم من أنّ المواقد السطحيّة الحثيّة باهظة الثمن بعض الشيء، إلّا أنّ الراحة التي توفّرها لمطبخك تجعل التكلفة الإضافيّة تستحقّ العناء. إنّها موفّرة للطاقة، إضافةً إلى كونها تطبخ بشكلٍ أسرع وتمنح مطبخك مظهراً عصريّاً. إذا كنت تسعى للارتقاء من الغاز العادي أو الموقد الكهربائي، فإنّ الموقد السطحي الحثّي هو الحلّ الأمثل.